2011-01-16から1日間の記事一覧

パン　オ　セーグル、高加水パンその2

また高加水のパンのレシピでパンオセーグルをつくる。閉じ方が甘かったのか、焼いている時にに２本のクープの間の部分が暴れる。カットすると前回よりも空気の層はできていて、それなりのパンに。成型時に何度か折りたたむ理由が理解できる。