どこにもないパンの考え方

偶然とはあるもので、デザイン誌AXISの最新刊を見ていたら、書評欄にブランジュリ　タケウチのオーナー竹内久典さんの”どこにもないパンの考え方”が紹介されていました。レシピ本ではなく、どうやって新しいパンを生み出したかについて書かれています。発想方法について勉強になります。型へのこだわりもすごい。