新宿のクオカで、ベーグルに適した強力粉 緑渦巻を購入し、先週に引き続きプレーンなベーグルをつくる。成形のときにベタベタした感じはなく、逆にうまくつかないぐらい。もう少し水が多くても良かったかも。ゆで時間を短めにしたので張りのある焼き具合に。…
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