ロデブとバタール

高橋雅子さんの”少しのイーストでホームベーカリー”で上級者向けとされるロデブをトライ。作ってみて改めて“上級者向け”というのがわかる。パンケースから出した時点でベタベタしていて、うまくまとまらない。発酵後もクープもうまく入れられないなどなど。もう少しバタール等で温度、水分のコントロールが出来てからですね。
それでも焼けばおいしいパンにはなりますが。

ということで、バタールを作る。少し焼きが足りない感じだけど、クープを入れたところの焼き具合はまずます。

少し打ち粉が多かったかも。