クルミカレンズブレッド

濱田美里さんの”はじめての天然酵母”のレシピで”クルミカレンズブレッド”をつくる。カレンズの代わりにちょうどブランデーに浸けてあったレーズンがあったので、それを代用。また天然酵母もつくっていないので、ベースの生地は高橋雅子さんのレシピから、少しのイーストでのライ麦生地で。小麦粉は準強力粉のリスドォル。
ラム酒漬けのレーズンとクルミが、ライ麦の香ばしさとよく合う。いろいろアレンジしてもちゃんとおいしいパンになるのがうれしい。

クルミは最初から生地に混ぜてある。それを伸ばしたものにレーズンをのせ、巻いていく。