ベーグルは、バターを使わずとてもヘルシーということを聞き、早速ホームベーカリーで作ってみる。薄力粉は手元にあったはるゆたかのブレンド。シンプルなだけに、ゆで時間、オーブンの温度調整などが難しい。 クリームチーズをたっぷりつけて食べると美味し…

ドライイーストがきれたので、天然酵母に切り替えようかと迷ったが、この暑さのため思いとどまる。ドライイーストは竹内久典さんの本でお勧めのフランス ルサッフル社のサフ（赤ラベル）を初めて使う。パッケージがユーモラスで良い。 強力粉ははるゆたかブ…

仕事で京都へ。行った場所、松ヶ崎は一乗寺から歩いて１５分くらいのところ。ということで帰りに一乗寺、恵文社へ。ここは時間が許す限り、ずっといたいところ。 時間があれば詩仙堂にも行きたかった。 この前も行った恵文社そばの東風（こち）でパンを買っ…

ライ麦と一緒に購入した最強力粉 スーパーキングで、プチパンを作りました。よく膨らむということで、水と強力粉だけを杉山洋春さんのレシピから１０％ほど削減。それでちょうど、スーパーカメリアと同じくらいふっくらと仕上がりに。オーブントースターで焼…

新宿のクオカでライ麦（細挽き）を買ったので、早速”ゴマのライ麦パン”をホームベーカリーで作りました。強力粉はスーパーカメリアを使用。レシピだと黒ゴマも入れることになっていましたが、なかったので白ごまだけで。おいしそうなこんがり色に仕上がりま…

一回だけのホームベーカリー教室へ。先生は”ブーランジェリー・ニコラ -パン・ダーチサン-”というちょっと長い名前のオーナー、杉山洋春さんでした。そのベーカリーは鵜の木にあります。 国産小麦粉はカメリアなどと比較して水と混ざりづらい、などパンにま…

タケウチさんのレシピでハードトーストをつくる。レシピどおりバターではなくパームショートニングを５gいれる。カリカリにトーストすると、とても香ばしい味になりました。 上の写真はパリ、プランタンそばのPAUL。パンつながりということで。

２度目は水の量を少なめにして作り、最初のときよりはちょっとだけよくできました。が、思ったように丸くならず。写真は３度目。粉を北海道産粉の”春よ恋”から同じ富沢商店の”スーパーカメリア”に変えて作りました。パンケースから出した段階で、前回よりも…

ホームベーカリーで成形パンもつくりたくなり、まずは基本のプチパンから。参考にしたレシピの強力粉がカメリアを前提にしていたのに、国産粉（春よ恋）を使用したせいか、水分が多すぎた感じ。うまく丸くなりませんでした。何事も試行錯誤が必要ですね。 美…

ミルクハースに続き、今日はレシピ通りにショコラ・バナーヌをつくる。ドライイーストなどの量を正確に計りたいこともあり、0.1gまで計測できるデジタルスケールを購入。その効果もあり期待どおりの味に。 デジタルスケールはTANITA KD320。数字もとても見や…

天然酵母をつかいフォカッチャをつくる。焼き加減が難しい。何回か試すとわかるかもしれないけど。ちゃんとしたオーブンが欲しくなる。 天然酵母でパンを作る際に購入した濱田美里さんの本。今回は、この本のレシビを参考に作りました。ホームベーカリーだか…

いただいたレシピを見ながら、ホームベーカリーでブリオッシュをつくる。ドライイーストの量が若干多すぎたのか、ちょっとふくれすぎで、ケースから出すのが大変。 カットするとそれなりの形に。とても美味しくできました。卵５個、バター100gなので、毎日は…

Lens* Carl Zeiss Planar 1.4/50 税務署に寄った帰りに江古田バーラーに。平日の朝早く、楽しそうにブレックファーストをとっている人がいて、少しうらやましい。パンを２個ほど買って帰る。これはそのうちのひとつ。くるみとレーズンのパン。ちょっと高いけ…

熊澤酒造の敷地にはレストラン以外にもおしゃれなベーカリーもある。 通りから熊澤酒造に入る角に、無人の野菜直売所がある。人気の野菜は10時くらいに売れてしまうとのこと。

ふと思い出し、11:00開店の江古田のひねに11:30ごろに行く。やや出遅れだったが、その時間でもほんの少しパンがあった。ちょっとうれしい。お客さんが二人くらいしか入れない。 くるみといちじくのパン。くるみがたくさん入ってとても香ばしく美味しい。 雑…

花園万頭の”ぬれ甘なつと”を頂いたので、久しぶりにホームベーカリーで抹茶甘納豆ケーキを焼いた。手順を間違えたりと、それなりに大変でしたが。でも、甘納豆、薄力粉、砂糖もきび砂糖とそれぞれ前回よりワンランク上の素材でつくったので、とても美味しく…

ランチはパーラ江古田へ。カウンター４席と2人が座れるテーブルがひとつだけある小さなお店。少しだけ待って、カウンターでチキンのサンドイッチを注文。パンの種類も選べていねいに説明してくれるのがうれしい。 Lens* Carl Zeiss Planar 1.4/50帰りに買っ…

天然酵母でパンを作り始めた。これもホームベーカリーを使うと簡単。時間はそれなりにかかるけど。基本は材料を入れるだけ。ただ、ドライイーストとちがい、パンの膨らみ方がその都度変わる。ちょっとした量の具合とか、温度なのかな。今回は少し多めに天然…

ホームベーカリーでチーズケーキの次に作ったもの。DIMEのレシピ通り。今度作って会社に持っていこうかな。またまた一番苦労したのは、甘納豆を手に入れること。サミットでは売ってなかったし。でも、新宿京王百貨店の富沢商店でほとんどの材料が手に入るこ…

PanasonicのホームベーカリーをAmazonで購入。 まずはドライイーストを使い、基本の食パンから。次はこのチーズケーキ。材料を入れるだけで簡単にできる。基本、今まで料理をしたことがないのでスーパーで目的の材料を探すのが一番大変。スキムミルクが粉と…